所谓法国鹅肝，是真的鹅的肝吗？下面跟着瀚而普进口外贸代理小编一起来看看吧!更多进口外贸代理欢迎来电咨询瀚而普上海外贸进出口公司，服务热线：021-35383360

法国鹅肝Foie Gras是法国最著名的美食之一，与鱼子酱Caviar和松露Truffe并称为“世界三大珍馐”。

古埃及人就已经发现了这种美味。在埃及萨卡拉发掘出的4500年前的古老墓穴中，就有人们正在填喂鹅的浮雕。由此可知，在古埃及的时候，人们已经掌握了用这种填的方法来喂养鸭科动物，其中包括了鹅。古罗马人继续着这种用填喂方式而获得肥美鹅肝饲养方法。这种填喂方法的法文称为：Gavage。

法国鹅肝Foie Gras，从中文名字看，这种食物是鹅的肝，而在法文Foie Gras，却只是“肥肝”的意思。那法国鹅肝真的是鹅的肝做成的吗？

其实，现在市场上所售卖的法国鹅肝Foie Gras，大部分是用鸭子的肝做成的，只有少部分是用鹅的肝做成的。

两者的口味是不同的，用鸭肝制成的法国鹅肝Foie Gras口味浓郁，但有人会嫌其有鸭腥味，而用鹅肝制成的法国鹅肝Foie Gras肉质细腻，但有人会嫌其淡而无味。

总而言之，鹅肝一般重达600到900克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重！用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”出售，“Gras”这个词在法语里意味“脂肪的”。

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