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大西洋鲑(学名Oncorhynchus),国内称三文鱼。现在根据国外三文鱼价格、货币汇率波动、禁捕期,及养殖环境变化,国内现在主要销售的冰鲜三文鱼主要有以下几个国家的。
1、法罗群岛(丹麦)
从2013年开始挪威已不是中国最主要的大西洋鲑鱼(三文鱼)供应国。从中国海关数据来看,2015年中国从法罗群岛进口了14902吨冰鲜三文鱼,位列第一,只从挪威进口了3,537吨,位列第六。位列第二至第五的国家分别是智利、英国(苏格兰为主)、澳大利亚和加拿大。 中国是三文鱼的消费大国,从中国海关数据来看,2013年共进口了23,404吨三文鱼,其中冰鲜三文鱼进口了16,111吨。2013年中国从法罗群岛进口了7,672吨三文鱼,占到了总进口量的48%,位列第一名。
法罗的三文鱼除了出口到中国外,很大一部分出口到欧洲,法罗群岛虽然不是欧盟成员,但是欧盟和法罗群岛之间的货物自由流动,符合欧盟的地方自由贸易协定。事实上,欧盟是法罗群岛的最大贸易伙伴。
2、智利
智利是全球主要的三文鱼出口国家之一,智利三文鱼是我国进口量第二大国家。智利位于南美洲西南部,西临太平洋,南与南极洲隔海相望,是世界上地形最狭长的国家。漫长的海岸线使其成为南半球最著名的渔业和水产养殖国家。
3、澳大利亚
澳大利亚的三文鱼养殖主要集中在澳大利亚南部的塔斯马尼亚岛,其北部港口城市朗塞斯顿市(Launceston)气候温和,一月最高日平均气温为23摄氏度,六月最高日平均气温为11.5摄氏度,自然条件适合养殖三文鱼,另外澳大利亚到中国的航班较多,飞行距离较短,也是澳大利亚三文鱼出口到中国的一大优势。
5、挪威
在中国,挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为制作刺身的上上之选,同时也被用作一些传统中式菜肴的创新食材。其独到的口感和诱人的色泽是烹制美食的基础,这可以为厨师提供信心,并刺激消费者的感官。全世界——同样也包括中国,厨师们发现挪威三文鱼很容易和本土风味及技法融为一体,同时还能引入崭新的风味和特色。挪威三文鱼在全球烹饪界都颇具盛名,出口到了全球100多个国家,成为了挪威最著名的“居民”。挪威三文鱼在各式烹饪风格中占据举足轻重的地位,其中包括:法式、西班牙式、俄式、泰式、印式、中式和日式烹饪。尤其在日式烹饪中,极为重视海产的品质,而挪威三文鱼则成了制作寿司和刺身的首选。
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