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近日，美国农业部准许Upside Foods和Good Meat两家企业销售用动物细胞培育出的鸡肉，为全美首例。美国也成了全球第2个允许向消费者供应实验室培养肉的国家。值得注意的是，目前这种人造鸡肉只销往特定餐厅，暂时不在超市等零售店出售。

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美国首次批准销售细胞培养鸡肉，首份订单来自米其林三星大厨

据 CNBC 报道，美国农业部近日已批准 Eat Just 的子公司 Good Meat 以及 Upside Foods 在美国境内销售细胞培养鸡肉，这也是美国政府首次颁发这种许可。两家公司此前已获得美国食品和药物管理局的批准。

根据此次通过的决定，美国农业部将像检查传统肉类加工厂和屠宰场一样检查培养肉的生产设施。此外，两家公司在产品包装上必须贴有“细胞培养鸡肉”的标签。此前全世界仅有新加坡允许销售细胞培养鸡肉。

生产细胞培养鸡肉首先需将动物脂肪或肌肉的干细胞放入培养基中，之后将培养基放入生物反应器以促进细胞增殖生长，最终产生视觉和味觉都十分接近传统肉类的产品。

Upside Foods 表示，该公司已经收到了第一份订单，来自旧金山的米其林三星大厨 Dominique Crenn。而 Good Meat 则表示华盛顿的著名主厨 Jose Andres 向该公司提交了第一份订单。由于产能有限，两家公司的细胞培养鸡肉目前只能限量供应。

随着消费者对植物肉的兴趣减弱，投资者正转而押注于培养肉行业。根据 PitchBook 的数据，迄今为止，Eat Just 已筹集 9.785 亿美元（当前约 70.84 亿元人民币），而 Upside Foods 也已筹集 6.084 亿美元（当前约 44.05 亿元人民币）。

麦肯锡曾预测，到 2030 年，人造肉将占全球肉类供应量的 1%，相当于 250 亿美元（当前约 1810 亿元人民币）的销售额。

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