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杭州海关技术中心在对燕窝的检测过程中发现，通过正规渠道购买的燕窝及燕窝制品中的微生物、重金属、防腐剂、甜味剂、漂白剂、亚硝酸盐等指标总体向好，常规老牌燕窝的唾液酸和燕窝DNA成分检出的一致性也更高。

燕窝分类

按来源分为屋燕、洞燕。屋燕产自人类搭建的引燕屋内，洞燕产自岛屿或海边的洞穴内。

按原料所含杂质分为草燕、毛燕。目前所有干净燕窝所用原料都是毛燕。

按质地分为白燕、黄燕、红燕（血燕）。血燕产量少，造假更多；市面上大部分燕窝都是白燕窝；官燕是品质较优，盏形完整的白色燕窝。

燕窝鉴别方法

方法一：直接送检实验室，检测唾液酸含量和燕窝DNA成分，基本能判定这款产品是否含有燕窝成分。 

方法二：5个小技巧可对燕窝质量进行简单分辨。

燕窝鉴别

燕窝选购

一是根据标准看等级。根据GH/T 1092—2014《燕窝质量等级》行业标准，燕窝分为三个等级，等级越高质量越好，唾液酸≥10%的燕窝为特级。 

二看盏身。较大的燕窝一般为5年以上成熟金丝燕所筑，相对来说比较珍贵。一般来说，5克以下为小盏，5~7克为中大盏，7~9克为大盏，9克以上为巨盏。一盏优质的燕窝，除了看大小，原料的季节和加工的工艺都对燕窝质量有非常大的影响，雨季燕窝唾液酸含量更丰富。 

三看密度。燕窝上的纤维最好一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。 

四看炖煮膨胀度。一般燕窝泡发完再炖，燕丝饱满晶莹。普通的燕窝炖煮完不会有明显增加，而好的燕窝则会更加的浓稠。

五看干净度。排除人为漂白的燕窝，一般好的燕窝杂质较少，更容易挑毛和清理。

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